fbpx
wtorek, 27 lutego, 2024
  • Usługi remontowe: Łazienka Kuchnia Poddasze
Strona głównaKUCHNIAGrzyby-czy mają wartości odżywcze?

Grzyby-czy mają wartości odżywcze?

-

Sezon grzybobrania przypada na lato i jesień, ale te wyjątkowe dary lasu spożywamy w różnej postaci przez cały rok. Suszymy, marynujemy, mrozimy, aby cieszyć się ich smakiem i aromatem wzbogacającym wiele dań.

Ponadto grzyby stanowią obowiązkowy składnik wielu tradycyjnych polskich potraw: świątecznych uszek i pierogów, wigilijnej zupy grzybowej, a także kapusty czy bigosu.

Kiedyś sądzono, że poza walorami kulinarnymi grzyby nie mają zbyt wielu wartości odżywczych. Jednak nie jest to prawdą, ponieważ są one bogate w bardzo dobrze przyswajalne białka, minerały, witaminy i związki z grupy węglowodanów. Ilość białka jest w nich tak duża, że spotyka się nawet określenie grzybów jako „leśnego mięsa”.

Wartości odżywcze grzybów

Grzyby stanowią dobry dodatek lub danie dla cukrzyków, ponieważ są niskokaloryczne, a dzięki zawartości witamin z grupy B wspomagają utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi. Ponadto witamina B2 wpływa korzystnie na stan skóry, włosów i paznokci.

Zawarta w grzybach witamina A działa protekcyjnie na wzrok. Szczególnie dużo znajdziemy jej pod postacią żółtych barwników, a taki kolor mają kurki, dlatego warto, by gościły na naszych talerzach. Zbadane są również właściwości antyoksydacyjne grzybów, a co za tym idzie – przeciwnowotworowe.

Podgrzybki, maślaki, prawdziwki bądź pieczarki są bogate w potas. Pierwiastek ten ma duży wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i ciśnienie krwi.

Medycy z Dalekiego Wschodu bardzo często stosują grzyby, np. shitake, w kuracjach detoksykacyjnych. Jednak okazuje się, że i nasze rodzime borowiki, maślaki oraz pieczarki w niczym nie ustępują azjatyckim kuzynom.

Czy każdy może je spożywać?

Część osób nie przepada za grzybami, ponieważ po ich zjedzeniu czują ciężar i dyskomfort w żołądku. Faktycznie może do tego dochodzić z powodu zawartej w nich chityny. Jest to cukier, który nie jest przez nas trawiony i dość często zalega w jelitach, powodując złe samopoczucie. Szczególnie u osób, które borykają się z chorobami układu pokarmowego, nerek i wątroby.

W takim przypadku lepiej zrezygnować z tego przysmaku, zastępując go lekkostrawnymi warzywami. Jeśli jednak nie mamy problemów trawiennych po zjedzeniu porcji np. zupy grzybowej, z powodzeniem włączajmy grzyby do naszego jadłospisu przez cały rok.

Monika Jatczak
Z wykształcenia fizjoterapeutka i elektroradiolog. Od początku, to nauki ścisłe i przyrodnicze kształtowały moje zainteresowania i pasje. Medycyna i zdrowie, funkcjonowanie organizmu człowieka, literatura, podróże, kuchnia, nowinki z dzidziny żywienia i prowadzenia gospodarstwa domowego, sport, a w szczególności joga i air yoga, to tematy, które są mi najbliższe.
- Advertisment -

Przeczytaj róznież

Zalety życia na Jana Kazimierza – co oferują nowe mieszkania w tej okolicy?

Centrum Woli to okolica uznawana przez wielu za jedną z najlepszych do zamieszkania. Można liczyć tutaj na wiele nowoczesnych udogodnień, dużo zieleni i bliski dojazd do...

Odkryj atrakcje sportowe w Poznaniu

Stolica Wielkopolski to miasto o bogatej historii i kulturze, które zaskakuje również różnorodnością atrakcji dla miłośników aktywnego spędzania czasu. Niezależnie od tego, czy jesteś...

Potrzebujesz wsparcia w odchudzaniu? Sprawdź suplementy diety wspomagające odchudzanie

W dzisiejszych czasach, gdy tempo życia staje się coraz szybsze, wiele osób boryka się z problemem nadwagi i otyłości. Właściwe odżywianie i aktywność fizyczna...

Opony nowe czy używane? Podpowiadamy!

Wybór między nowymi a używanymi oponami to dylemat, który ma wielu kierowców podczas planowania wymiany ogumienia w swoim pojeździe. Każda opcja ma swoje zalety...

Na co zwrócić uwagę, wybierając lawetę samochodową?

Prowadzisz działalność związaną z przewożeniem uszkodzonych aut? Poszukujesz sprawdzonego sprzętu, który pozwoli Ci legalnie transportować rozmaite modele samochodów? Bezpieczny załadunek pojazdów i maszyn wymaga...

Toczenie CNC – na czym polega i do czego jest wykorzystywane?

Istnieje kilka metod uzyskiwania potrzebnych kształtów z podanego materiału. Jedną z najpopularniejszych jest zaś toczenie. Wynika to przede wszystkim z niezaprzeczalnych zalet procesu, ale...