Burgery opanowały nasze miasta i żołądki. Po epoce hamburgerów, potem kebabów, przyszedł czas burgera. Proszę ich nie mylić z tanią imitacją z popularnego fastfooda! Prawdziwego burgera, wcale nie musisz go szukać w klasycznych bugerowniach, to ciekawe danie możesz przygotować również w domowym zaciszu.
Na początek jedna ważna, choć niekoniecznie pocieszająca informacja: burger nie jest posiłkiem niskokalorycznym.
Czego potrzebujemy do przygotowania burgera?
Bułka
Oczywiście pieczywo jest bazą i podstawą do sporządzenia tego dania. Można wybrać tradycyjną, pszenną bułkę do burgerów, pełnoziarnistą lub razową. Wybór tych ostatnich sprawi, że dostarczymy sobie aż 7 g błonnika, podczas gdy w zwykłej bułce jest go trzy razy mniej. Warto wiedzieć, że im więcej błonnika, tym dłużej mamy uczucie sytości. A może pokusisz się o bułkę własnego wypieku?
Mięso
Mięso wołowe jest najlepsze do przygotowania kotletów na burgery. W sklepach dostaniemy mięso już zmielone lub możemy wybrany kawałek zmielić samodzielnie w domu. Do mięsa dodajemy jajko i formujemy pyszne kotlety. Następnie wkładamy je do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i grillujemy przez 20 minut. Aby mięso miało mniej tłuszczu, po upieczeniu można je odsączyć na papierowym ręczniku.
Ser
Ser, to jeden z najważniejszych dodatków do burgera. Idealny będzie produkt o wysokiej topliwości, np. Cheddar, ale uważajmy bo to jeden z tłustszych serów. Plaster zawiera do 80 kcal i 7 g tłuszczu. O połowę mniej kalorii ma np. ser typu feta. Ale pamiętajmy, że sprawdzi się również tradycyjna Gouda lub Edam.
Reszta składników to już kwestia preferencji i fantazji, choć warto pamiętać o sałacie, świeżej lub prażonej cebuli, papryce, piklach i oliwkach. Na sam koniec dodajemy sos – tutaj także jest pole do popisu – ketchup, majonez, musztarda, w zależności od upodobań. Produkty mamy, przed nami złożenie burgera w całość.
Przykładowe wykonanie
Na początku kroimy świeżą cebulę. Rozgrzewamy oliwę na patelni i podsmażamy cebulę z wyciśniętym ząbkiem czosnku. Wołowinę umieszczamy w dużym naczyniu i wbijamy jajko, dolewamy 2 łyżki ketchupu, 2 łyżki musztardy, 1 łyżeczkę wody, dodajemy zeszkloną wcześniej cebulę z czosnkiem. Całość doprawiamy według uznania. Mieszamy i formujemy kotlety. Ich wielkość dopasowujemy do średnicy bułki, pamiętając, że podczas grillowania/smażenia mięso będzie się kurczyć.
Nie przesadzajmy z wysmażeniem, 3-4 minuty na stronę w zupełności wystarczy aby mięso nie było ani za suche ani zbyt surowe. Prawdziwy burger, to soczysty burger! Przygotowane bułeczki kroimy na pół i jeżeli mamy taką możliwość możemy opiec je chwilę w piekarniku lub na suchej patelni. Na koniec bułkę napełniamy dodatkami i mięsem. Smacznego!
